Da terra ao prato, com tempero do litoral

Em Fundación Loros recebemos nossos visitantes com o coração e com o sabor desta terra caribenha. Antes que os loros voem sobre suas cabeças e o verde do santuário os envolva, os recebemos com uma bandeja estendida sobre folha de bananeira: patacones crocantes, aipim frito, queijo branco em cubos, hogao e seus molhos. Tudo colhido aqui mesmo, nestas 520 hectares, sem um único conservante pelo caminho. Da planta ao fogão, do fogão à mesa. Por trás de cada bandeja estão Angélica e Zaida, duas mulheres do litoral de pura cepa que cozinham com aquele tempero que não se aprende em nenhum livro. Há algo que elas colocam na comida — paciência, carinho, orgulho caribenho — que os visitantes sentem mesmo sem saber nomear. Queremos que quem chega à Fundación Loros se apaixone por nós não só pelos loros, mas também por este pedacinho de costa que servimos quente no primeiro gole de boas-vindas.