Dalla terra alla tavola, con il sapore della costa

A Fundación Loros accogliamo i nostri visitatori con il cuore e con i sapori di questa terra caraibica. Prima che i pappagalli volino sopra le loro teste e il verde del santuario li avvolga, li riceviamo con un vassoio disteso su foglia di platano: patacones croccanti, yuca fritta, queso blanco a cubetti, hogao e le sue salse. Tutto raccolto qui, in questi 520 ettari, senza un solo conservante di mezzo. Dalla pianta al fuoco, dal fuoco alla tavola. Dietro ogni vassoio ci sono Angélica e Zaida, due donne della costa fino al midollo, che cucinano con quel sazón che nessun libro potrebbe mai insegnare. C'è qualcosa che loro mettono nel cibo — pazienza, affetto, orgoglio caraibico — che i visitatori avvertono anche senza saper dare un nome a ciò che sentono. Vogliamo che chi arriva a Fundación Loros si innamori di noi non solo per i pappagalli, ma anche per questo angolo di costa che serviamo caldo nel primo sorso di benvenuto.