Von der Erde auf den Teller, mit karibischem Würz

In Fundación Loros empfangen wir unsere Besucher mit dem Herzen und mit dem Geschmack dieser karibischen Erde. Bevor die Loros über ihre Köpfe fliegen und das Grün des Santuarios sie einhüllt, begrüßen wir sie mit einem Tablett, das auf einem Bananenblatt ausgebreitet liegt: knusprige Patacones, frittierte Yuca, gewürfelte weißer Queso, Hogao und seine Salsas. Alles hier geerntet, auf diesen 520 Hektar, ohne ein einziges Konservierungsmittel. Direkt von der Pflanze in den Topf, vom Topf auf den Tisch. Hinter jedem Tablett stehen Angélica und Zaida, zwei echte Küstenfrauen, die mit jenem Sazón kochen, den man in keinem Buch lernen kann. Da ist etwas, das sie dem Essen beigeben — Geduld, Zuneigung, karibischer Stolz — das die Besucher spüren, auch wenn sie keine Worte dafür finden. Wir möchten, dass wer zu Fundación Loros kommt, sich nicht nur wegen der Loros in uns verliebt, sondern auch wegen dieses kleinen Stückchens Küste, das wir ihnen heiß im ersten Schluck der Begrüßung reichen.