La fondazione porta avanti un'attività zootecnica che rappresenta un sostegno finanziario fondamentale per le sue operazioni: una mandria di 22 vacche in produzione viene munta a mano ogni giorno a partire dalle cinque del mattino, ricavando in media 4 litri per capo. Terminata la mungitura, il bestiame viene condotto al pascolo. La commercializzazione del latte avviene attraverso due canali: un acquirente fisso e la vendita diretta al pubblico, quando abitanti del paese si avvicinano per comprare al dettaglio — sebbene quest'ultima opzione non si presenti con cadenza quotidiana.